The brioche butchy

Cette brioche butchy elle était épinglée depuis des lustres sur mon board pinterest dédié à la boulangerie. Mais j’attendais d’avoir un robot pâtissier pour oser me lancer dans ces recettes à huile de coude. Mais voilà ça y est et maintenant je ne m’arrête plus sur la boulange !

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Recette de la brioche butchy d’après celle de C’est ma fournée.

  • 500 g de farine T45
  • 10g de levure de boulanger fraiche (ça s’achète au supermarché au rayon des gâteaux frais ou chez le boulanger)
  • 1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl
  • 60g de sucre
  • 2 oeufs à température ambiante et complétez à 200g avec du lait tiède (oeufs + lait =200g)
  • 1 c à c de sel
  • Du sucre glace pour décorer.

1/ dans votre bol de robot mettez dans cet ordre : la levure de boulanger émiettée, la farine, les oeufs et le lait, la crème fraîche le sucre et la cuillère à café de sel. Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes.

2/ première pousse 1h30 minimum : remplissez votre évier d’eau très chaude. Mettez votre pâton dans un saladier recouvert d’un linge. Placez le saladier dans l’eau, cela va permettre à votre pâte de bien lever. Et même doubler de volume.

3/ Quand la pâte est levée dégazez la en la malaxant bien. Puis faites des boules de pâte de 40g. Disposez les dans des plats à bords hauts. J’utilise un plat à gratin et un moule rond à charnière.

4/ seconde pousse 1h30 aussi : on remet de l’eau chaude. J’utilise la grille du four pour poser les plats au dessus de l’évier. On ne couvre pas les plats.

5/ préchauffez le four à 150°C et enfournez chaque plat pour une trentaine de minutes. Faites refroidir la brioche butchy sur le grille. Saupoudrer de sucre glace.

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6/ conserver la brioche dans un torchon propre. Si elle est un peu sèche le lendemain un petit tour de micro-ondes en compagnie d’un verre d’eau lui rendra tout son moelleux. Cette brioche est encore meilleure avec du salidou maison !

Voilà voilà y’a plus qu’à non ?

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2 Comments on The brioche butchy

  1. Djahann
    21 janvier 2016 à 22 h 04 min (3 années ago)

    Rhoo là là, comme ça me fait envie !
    Depuis que j’ai vu les photos sur FB, je me dis qu’il faut absolument que je tente cette recette ! y a plus qu’à !

    Répondre
    • Maman au balcon
      25 janvier 2016 à 21 h 35 min (3 années ago)

      Mais oui test ! c’est hyper facile mais c’est long.

      Répondre

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